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分类具体不合格项检出频次比例农药残留腐霉利.60%毒死蜱54克百威22氧乐果16多菌灵8水胺硫磷7甲拌磷7氟虫腈4氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯4灭蝇胺46-苄基腺嘌呤4阿维菌素2啶虫脒2氯氰菊酯和高效氯氰菊酯2辛硫磷1甲胺磷1甲基异柳磷1氯唑磷1灭多威1唑虫酰胺1非法添加物4-氯苯氧乙酸钠.99%污染物镉.19%铅9总砷1添加剂亚硫酸盐41.23%汇总%

3.食用农产品——水果

水果共检出59批次不合格，农药残留超标为主要原因，占比98.38%，详见下表。

分类具体不合格项检出频次比例农药残留吡唑醚菌酯.38%丙溴磷9腈苯唑3克百威2氧乐果1苯醚甲环唑1多菌灵1甲胺磷1氯唑磷1污染物铅11.61%汇总%

4.食用农产品——鲜蛋

鲜蛋共检出76批次不合格，兽药残留超标为主要原因，占比98.74%，详见下表。

分类具体不合格项检出频次比例兽药残留氟苯尼考.74%恩诺沙星21金刚烷胺10氧氟沙星2盐酸多西环素1农药残留氟虫腈11.27%汇总%

五、常见不合格原因说明

1.常见兽药残留--磺胺类（总量）

磺胺类药物是合成的抑菌类兽药，除了治疗敏感菌所致传染病外，通常情况下还用于治疗传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第号）规定，磺胺类（总量）在食品动物的肌肉中的最高残留限量为μg/kg。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物超标的猪肉，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。

2.兽药残留--氧氟沙星

氧氟沙星属于喹诺酮类抗菌药，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第号）中规定，氧氟沙星在动物性食品中不得检出。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可对人体健康产生不良影响。

3.农药残留--腐霉利

腐霉利属于低毒性杀菌剂，主要用于蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。所检出的77批次腐霉利残留超标的蔬菜均为韭菜，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB-）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。

4.农药残留--吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基胺基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉黑星病、叶斑病等。抽检42批次水果吡唑醚菌酯残留超标，其中1批次凯特芒，,41批次香蕉，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB-）规定香蕉中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.02mg/kg。

5.非法添加物--4-氯苯氧乙酸钠

检测非法添加4-氯苯氧乙酸钠的蔬菜68批次，全部为豆芽。4-氯苯氧乙酸钠，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根，并能调节植物株内激素的平衡。但由于其对人体有一定积累毒性，国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（年第11号）规定豆芽生产经营过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。

六、疫情期间饮食安全提示

（一）如何消除蔬菜、水果中的残留农药？

1.浸泡水洗法。仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。

2.碱水浸泡清洗法。在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。

3.去皮法。蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。

4.盐水清洗法。使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。

5.淘米水浸泡清洗法。因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。

（二）新冠肺炎疫情期间，一般健康人群应如何安排一日三餐？简单的说就是遵照膳食平衡的原则。

1.食物多样，谷类为主。每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，注意选择全谷类、杂豆类和薯类。

2.多吃蔬果、奶类、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果。吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶克。经常吃豆制品，适量吃坚果。

3.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。坚决杜绝食用野生动物。

4.少盐少油，控糖限酒。清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。足量饮水，成年人每天7-8杯（-毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。

5.吃动平衡，健康体重。在家也要天天运动、保持健康体重。食不过量，不暴饮暴食，控制总能量摄入，保持能量平衡。减少久坐时间，每小时起来动一动。

6.杜绝浪费，兴新食尚。主要提示大家食物购买、家庭厨房卫生和饮食安全方面应该注意。珍惜食物，按需备餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。选择新鲜、安全的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食品标签，合理选择食品。

膳食营养是提高人体免疫力的重要措施，尤其是现阶段要特别注意。良好的营养状况是维持人体功能和健康的物质基础，也是保障人体免疫系统正常工作的基础，对提高机体免疫力、降低疾病风险有重要的保障作用。

统计分析：张红艳

审核：张晓丹

数据来源：食安通网站“食品抽检信息查询与分析”系统

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