<为切实保障学生“舌尖上的安全”，
建立完善学校食品安全
与营养健康管理工作机制，
日前，
省教育厅、省市场监督管理局
和省卫生健康委员会联合印发
《江西省学校食品安全与营养健康管理办法》
(以下简称《办法》)，
推进学校持续强化对食品安全
与营养健康的监督管理。
资料图学校食品安全实行校长负责制
据悉，
办法适用于
实施学历教育的各级各类学校
（包括中小学校、职业学校、特殊教育学校、中等专业学校和高等学校）、
幼儿园（以下统称“学校”）。
办法所称集中用餐是指
学校通过食堂供餐或者外购食品
（包括从供餐单位订餐）等形式，
集中向学生和教职工提供食品的行为。
根据
学校食品安全实行校长（园长）负责制，
校长（园长）是第一责任人，
对学校食品安全管理工作负总责，
指导和定期参加学校食品安全自查、
检查和督查，
及时发现问题。
资料图学校自主经营、对外承包或委托经营的食堂、配送餐企业应配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，定期接受相关培训与考核；应建立并执行从业人员健康管理制度和培训制度，从业人员未参加岗前职业技能培训或培训不合格的不能上岗。
学校食堂建立食品进货查验记录制度
学校食堂应当建立并执行食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度，如实准确记录食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年。食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。
禁止采购、使用超过保质期的食品
学校食堂禁止采购、
使用下列食品、
食品添加剂、
食品相关产品：
↓↓
超过保质期的食品、食品添加剂；
腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
无动物检疫合格证明、肉类品质检验合格证明以及非洲猪瘟病毒检测结果（报告）的猪肉及其产品或者肉类制品；
不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；
法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
学校食堂在加工前
应当检查待加工的食品及原料，
发现有前款规定情形的，
不得加工或者使用。
学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐
（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
资料图学校相关负责人应轮流陪餐
中小学校应建立集中用餐陪餐、
领导带班和教师轮流值勤制度，
每餐均应有学校相关负责人轮流陪餐，
做好陪餐记录，
及时发现和解决集中用餐过程中
存在的问题和困难，
加强就餐秩序的管理，
做到安全、文明就餐。
有条件的中小学校、幼儿园
应当建立家长陪餐制度
和校园食品安全家长义务监督员制度。
不得制售冷荤类、生食类食品
中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；其他学校需要制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等的，应当按照有关要求设置专间或者专用操作区，专间应当在加工制作前进行消毒，并由专人加工操作。
教职工食堂就餐应与学生同菜同价
学校要严格核定和管理
食堂饭菜价格和超市商品价格，
教职员工在学校食堂就餐应与学生同菜同价，
严禁侵占学生餐费。
严禁学校从对外承包
或委托经营食堂、供餐企业、中央厨房
和超市获取利益。
对外承包或委托经营的学校食堂，其场地、设施由学校提供，按照非经营性资产管理，学校食堂实行“零租赁”，免收管理费，降低学校食堂运行成本和食堂饭菜价格，让利给学生。
建立承包或者委托经营企业退出机制。学校应对承包或者委托经营企业采取“扣分制”的方式进行量化考核，建立年度考核不合格的退出机制。
资料图鼓励采用中央厨房统一配送供餐模式
鼓励城镇中小学校采用中央厨房统一配送的供餐模式。鼓励各设区市、县（市、区）、赣江新区整合辖区内的学校就餐需求，建设辖区内的“中央厨房”或集约化粗加工中心，减少学校食堂加工环节，减轻学校食堂管理压力，使更多学校具备开办食堂的条件。
学校要通过校内公示栏和校园网站、
