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为贯彻落实《山东省中小学校年春季学期开学条件核验细则》和《青岛市中小学年春季学期开学工作指南》（第二版）要求，市北区教体局立足“四精准四助力”，突出标准解读、桌面推演、实景模拟、反思深化，扎实推进学校食堂（配餐）餐饮管理者深度研磨开学核验细则，为全面做好开学准备保障校园食品安全和学生营养健康预热升温。
一、精准解读，助力餐饮管理者工作专业化
在对《山东省中小学校年春季学期开学条件核验细则》和《青岛市中小学年春季学期开学工作指南》（第二版）精准解读的基础上，多维创新工作载体，借助八个分会场视频连线组织全区中小学食品安全分管领导、食品安全管理员专题培训。胡玉恒副局长在培训讲话中强调：餐饮管理者要提高认识、压实责任、抓好细节、强化监管，食安科就开学核验“餐饮管理”涉及的核验内容、核验要点、核验标准逐一分析，逐一解读，细化了组织管理、人员管理、食材管理、加工管理、设施设备管理、就餐管理等方面的落实举措，帮助餐饮管理者理清了工作时间表和操作路线图。
二、精准对接，助力餐饮服务组织规范化食材综合配送和食堂综合服务企业工作的规范和严密程度关乎学校食堂（配餐）安全大事，通过组织企业负责人培训，发放《市北区疫情防控食材综合配送明白纸》和《市北区疫情防控食堂综合服务明白纸》，将企业负责人思想统一到上级部署和核验细则的规范要求上来，要求企业深入研判各自工作范畴内开学前后疫情防控的风险隐患，抓实人员健康核验、物资食材储备、操作流程规范，要通过建立工作群、日报告、督查跟岗等方式，确保每个从业人员做到政策清、责任明、岗位实、业务熟，在反复推敲中不断提高餐饮服务的周密性、可行性、科学性。
三、精准演练，助力餐饮管理组织精细化为确保餐饮管理每个环节更加合理，每个细节更加有效，各中小学在制定食堂（配餐）工作预案的基础上，分别组织了就餐流程模拟演练，将预案演练成工作流程，将工作流程转化成岗位职责，实现了食堂（配餐）流程的“一校一案”。演练中餐厅和班级供餐全过程实施无接触模式和就餐程序标准化，做到餐前洗手，进入餐厅或教室用餐佩戴口罩，取餐保持1米距离，直到坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，实现了安全距离单桌同向就餐模式。
四、精准培训，助力餐饮从业者操作标准化为有效提升餐饮从业者的疫情防控能力，各学校食品安全分管领导立足校情精心设计餐饮从业者个性化培训方案，借助线上与线下、远程直播与现场演练、常识普及与技能提升多维融合的方式，对所有从业人员进行自我防护措施、上岗工作流程、应急处置流程，以及新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径等专题的全方位培训，有效确保了餐饮从业者食堂（配餐）操作规程的标准化。
供稿食安科
市北教育和体育
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